魔芋杯子蛋糕

作者： 夏日凉橙w

做了三款：纯魔芋粉、魔芋粉+蛋白质粉、泡打粉版。 配方只写了最好的一款。 之前还做过一个魔芋蛋糕卷： http://www.xiachufang.com/recipe/104667804/

用料

• 鸡蛋 1个
• 代糖 10克
• 魔芋粉 6克
• 蛋白质粉（原味无糖） 4克
• 柠檬汁 几滴
• 香草精 几滴

魔芋杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

纯魔芋粉和加了蛋白质粉的做法一样。 蛋白、蛋黄分开放在无水无油的容器中。

步骤 2

烤箱170℃预热。 蛋白加代糖打发到大弯钩状态，大概7、8份发。

步骤 3

加入蛋黄、香草精，加入魔芋粉（蛋白质粉）快速翻拌均匀。

步骤 4

动作尽量快，越慢越结块。微微结块应该是正常的，淘宝买的魔芋蛋糕吃着也有点结块感。

步骤 5

蛋糕糊倒入纸杯中，入烤箱烤25分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

涨发太好了，面糊倒的有点多。 2个蛋配方做5个可能会更好。

步骤 7

出炉震几下，倒扣放凉。 开始没有倒扣，但是发现回缩有点严重就马上倒扣放凉了。

步骤 8

左侧是纯魔芋版，最松软但是口感比较虚，蛋糕也没什么支撑力。 右侧是加了蛋白质粉的，也很松软，口感和支撑力更好。

步骤 9

从左到右依次是纯魔芋粉、魔芋粉+蛋白质粉、泡打粉版。 泡打粉版最最简单，魔芋粉+蛋白质粉最好吃。 改进：粉类少了点，可以适当提高魔芋粉和蛋白质粉的重量。

步骤 10

还可以做成注心蛋糕。

步骤 11

不要怀疑做法就是这么简单。

步骤 12

网购的魔芋蛋糕，比较扎实。因为没加蛋黄所以颜色很白，如果很介意热量，可以减掉我方子里蛋黄，但我感觉没必要啊。

步骤 13

用吐司盒烤也不错

步骤 14

需要垫好油纸。

步骤 15

切面

菜谱创建时间：2020-07-12 14:36:24