外酥里嫩的香煎鲫鱼（内附煎鱼不破皮方法）快来一起交作业吧

作者： 姣爷的私房菜

用料

• 新鲜鲫鱼 一条
• 小米椒 6～10个
• 姜丝 20克
• 蒜泥 一大勺
• 小葱（或香菜） 2根
• 酒糟 一勺
• 盐 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 一小勺
• 面粉 20克

外酥里嫩的香煎鲫鱼（内附煎鱼不破皮方法）快来一起交作业吧的做法步骤

步骤 1

准备一条新鲜鱼，洗干净控出水，水太多煎鱼会溅一身油很恐怖😱（可以用厨房纸吸干水分哦）

步骤 2

准备辅料切碎放一个碗备好

步骤 3

家里只有香菜这次就用香菜做，不喜欢的可以不加，或者用小葱代替

步骤 4

开火干锅加入油，等油烧热了加入一勺盐，可以防止粘锅！这个时候一直是大火哦……

步骤 5

热油的时候可以把鱼抹上一层面粉准备好入锅，一手关小火一手放入抹好面粉的鱼～煎至微微发黄即可，再翻面继续煎

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步骤 6

步骤 6

鱼是可以在油锅里自由晃动的，一看就没沾锅～这时候两面都煎好，改大火放入之前准备好的小米椒蒜泥姜丝～编出蒜香之后可以加入生抽老抽酒糟，再加入一点点水，加盖焖煮五到十分钟

步骤 7

就是这个状态了，差不多可以快收锅的时候加入小葱或者香菜即可以出锅

步骤 8

这就是出国之后的效果了～

外酥里嫩的香煎鲫鱼（内附煎鱼不破皮方法）快来一起交作业吧的小贴士

全程无滤镜苹果原相机拍摄🎬 怕掌握不了盐的用量、出锅前可以尝下汤的味道

菜谱创建时间：2020-07-12 14:21:14