备菜
调料炒香，加肉炒至微焦，逼出部分油脂。炒完捞出
用冰糖炒出糖色，给肉上色。
加入生抽和一点老抽，翻炒均匀。
亮点来了！加入没过肉的普洱茶（第二泡），中火炖煮1h15min。
在最后15分钟时加入鹌鹑蛋。最后大火收汁即可。
亮点就是用普洱茶炖肉，肉不会腻。