排骨加点盐和白胡椒粉，生姜粉腌个十分钟就行了，十分钟后拌上大量土豆淀粉，上图这个状态下锅油炸！
油炸，炸到金黄。略微硬一点。
捞出是这个状态，其实已经熟透了。
调好的糖醋汁下锅。不外乎酱油，红烧汁，白糖，醋和水。自己尝一下控制咸淡，酱油别放多了，收汁以后会很咸。考虑一下收汁后的浓度。
不要太多，我这个可能不到两百毫升！
烧开后把炸好的排骨放进去。大火收汁。
成品就是这个色泽，完全没有调图片明暗和饱和度。