「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～

作者： 无限橙

自从小学吃过一次妈妈做的红烧肉后，至今已有十几年没有再吃过这道菜。加入北漂一族半年有余，这个周末决定亲自烧制，回忆童年味道。 因为我吃饭怕油腻，所以没有选肥瘦均匀的五花肉，而是瘦肉偏多，大家可以自行依据个人喜好选择。不过，当然还是肥一点的好恰饭！

用料

• 五花肉 500克
• 葱段 5段
• 姜 2片
• 自然鲜酱油 适量
• 料酒 4勺
• 桂皮 2块
• 八角 2个
• 花椒 5粒
• 香叶 2片
• 干辣椒 5个
• 冰糖 30克
• 白糖 15克
• 盐 10克

「吸睛大法·红烧肉」卤汁浇米饭，三碗都不够～的做法步骤

步骤 1

首先，将买来的五花肉切块

步骤 2

放入去腥三件套（葱段、姜片和料酒）飞水，烧开浮末后便可关火

步骤 3

捞出过凉水，清洗干净备孕😂

步骤 4

热锅倒油，放入30g左右冰糖（可根据个人喜好自行调整），炒糖色

步骤 5

观察冰糖融化冒泡情况，待成焦糖色时就炒好啦

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步骤 6

步骤 6

倒入#控干水分#的肉块，翻炒均匀上色（484很好看！！！

步骤 7

放入葱段、姜、桂皮、八角、少量花椒和干辣椒段，加入没过红烧肉的#热水♨️#大火烧沸15分钟后，转小火换砂锅炖煮1h，待水所剩不多时，加入盐🧂和自然鲜酱油

步骤 8

最后加入白糖，大火收汁，就可以装盘开动咯！配上米饭🍚，绝了～

菜谱创建时间：2020-07-12 11:05:34