家常麻辣五香花生米

作者： 我是我家厨师长

家常炒花生米是一道非常简单的菜，但是技术含量并不低，火候的掌握非常关键……

用料

• 花生米 300克
• 油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 味精 适量
• 干辣椒 适量

家常麻辣五香花生米的做法步骤

步骤 1

生花生

步骤 2

干辣椒，依照个人口味添加。

步骤 3

辣椒切碎，放入一起。

步骤 4

放入清水，不要浸泡过长时间，一分钟，主要是把花生米表层色素去掉。

步骤 5

过凉水。

步骤 6

用笊篱捞出，淋干水。

步骤 7

直接放入冷锅。

步骤 8

过水

步骤 9

放入冷锅。

步骤 10

放入冷锅

步骤 11

加入花椒。

步骤 12

加花椒

步骤 13

不要放盐现在。

步骤 14

加入大料

步骤 15

添加凉油。

步骤 16

开火大火。

步骤 17

不停搅拌。

步骤 18

搅拌。

步骤 19

翻炒。

步骤 20

不停翻炒哦。。

步骤 21

直至听到花生米发出啪啪响，此时开小火，继续翻炒。

步骤 22

小火不停翻炒，花生米稍稍变色，品尝一粒，稍有香味，不水，即可。

步骤 23

出锅

步骤 24

撒入盐。

步骤 25

五香粉。

步骤 26

味精少许。

步骤 27

稍稍搅拌，自然放凉。

步骤 28

耐心翻炒哦

家常麻辣五香花生米的小贴士

主要就是翻炒不要停，一停就要糊，火候不要太大，放凉就会非常脆。

菜谱创建时间：2020-07-12 10:36:16