模具铺上锡纸，放入烤箱预热410 F/210 C。因为模具的热量不如铸铁锅，所以要预热久一点。鸡蛋牛奶面粉，糖和盐，柠檬汁和香草精统统倒入盆子里搅拌均匀，打搅面糊至表面出现泡沫。
预热好后模具放入一块黄油，同样是因为热量不够，而且因为太薄所以散热快，所以不要吧模具拿出来，让黄油在烤箱里融化两分钟左右。两分钟后拿出模具，快速晃动使黄油均匀粘在壁上。倒入面糊。
烤三十分钟，这里要比铸铁锅烤更久，同样是热量的原因。烤的时候注意观察，边缘爬升出比模具高1.5-2倍，显焦黄色的时候，就可以拿出来了。
加水果和酸奶，筛糖粉。喜欢甜的小伙伴（这个方子不是很甜）可以再淋一点蜂蜜或巧克力酱。趁回缩之前快拍照！