鸡肉加葱姜，料酒，冷水下锅煮到水沸肉变色，捞出放一边 黄豆加盐煮几分钟，后捞出备用（这样更入味和去腥，我是偷懒将就用煮鸡的水煮的，煮后冲洗下泡沫就行） 倒掉锅中水，倒油加热，放葱姜，干海椒，花椒，八角，桂皮，最后下豆瓣酱，炒出红油后加鸡翻炒
加入酱油，不分生老抽，加白糖少许（这步是调味和上色，白糖一点点提鲜） 翻炒几下，鸡肉颜色均匀后，加入黄豆翻炒均匀，加水盖锅盖转中小火，闷煮一小时左右，出锅前根据自己口味适量添加盐。