1、牛肉买回来先泡水，多换几次水 ，把血水尽量泡出来。 2、再切块 ，锅里什么都不放 ，放入牛肉干炒 炒出水份 ，牛肉块炒的表面发黑，甚至炒出油，盛出。
3、锅里放油 ，油热放干辣椒 、花椒 、大蒜 、姜片、豆瓣酱 。（还可以再加点火锅料） 4、炒出红油后放入香料（香叶 、八角 、 桂皮），炒香后放入牛肉块 ，翻炒均匀放入高压锅 ，倒开水 、水没过牛肉1/2 ，调味 ，加盖炖煮。
5、大火上汽20分钟 ，再放入白萝卜 ，上汽3—4分钟 ，出锅放香菜在表面，即成。