咸鸭蛋黄酱（咸鸭蛋黄虾、咸鸭蛋黄鸡翅基础酱）

作者： 嘟嘟de麻麻

清明节前腌制的咸鸭蛋放着放着就忘记了，一下子太多吃不完，熬一款基础咸鸭蛋黄酱，可以蘸馒头、抹面包，也可以拌饭拌面，更可以做咸鸭蛋黄虾，咸蛋黄鸡翅。咸鸭蛋黄爱好者必备神器！

用料

• 现剥咸鸭蛋黄 12个
• 黄油 40克
• 奶粉 2小勺（可不加）
• 糖 一小勺
• 盐 一小勺

咸鸭蛋黄酱（咸鸭蛋黄虾、咸鸭蛋黄鸡翅基础酱）的做法步骤

步骤 1

新鲜咸鸭蛋敲碎取出咸鸭蛋黄，洗干净去除蛋黄上的白膜，并倒两小勺白酒滚匀静置十分钟。

步骤 2

咸鸭蛋黄放入空气炸锅中170度15分钟烤熟。

步骤 3

烤熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎。

步骤 4

倒入奶粉、盐和糖拌匀，其实尝不出任何奶味和甜味，只是为了丰富层次感。

步骤 5

不粘锅内放入黄油小火融化。

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步骤 6

步骤 6

倒入碾压均匀的咸蛋黄碎翻炒，全程小火。

步骤 7

翻炒至翻砂冒泡泡即可关火。

步骤 8

倒入容器内晾凉后放入冰箱冷藏即可。容器需要无油无水清洗干净并晾干。

咸鸭蛋黄酱（咸鸭蛋黄虾、咸鸭蛋黄鸡翅基础酱）的小贴士

有了这款基础酱，做咸蛋黄焗鸡翅、咸蛋黄虾就方便了，只需要把虾或者鸡翅炸熟，然后加入这款酱翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2020-07-11 22:00:58