美善品 爸爸糖吐司

作者： GiGi厨房里的光和热

2020年7月11日 周六 重庆 雨

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 175克
• 低筋面粉 75克
• 白砂糖 45克
• 炼乳 25克
• 全脂奶粉 25克
• 干酵母 8克
• 鸡蛋 15克
• 水 105克
• 黄油 25克
• 盐 3克
• 配料：
• 黄油 100克

美善品 爸爸糖吐司的做法步骤

步骤 1

把面团材料里面所有材料除黄油外，全部加入主锅，设置8分钟揉面

步骤 2

剩余4分钟的时候，加入软化好的面团材料里的黄油

步骤 3

揉面完成，轻松出手套膜

步骤 4

取出面团整理成圆形，再擀开成长宽为2:1的长方形面片，盖保鲜膜放冰箱冷冻40分钟

步骤 5

同步处理配料黄油，用烘培纸折出一个以面片宽度为边长的正方形，也就是面片面积的1/2，包裹黄油

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步骤 6

步骤 6

用擀面棒把黄油压成厚薄均匀的薄片

步骤 7

面团冻成手感像橡皮泥一样的状态（比较扎实，但没有冰冻结块）取出，放上制作好的黄油片，注意黄油的状态一定要比面团软

步骤 8

将两侧面皮折回包裹黄油片

步骤 9

压制面片，擀长为原长度的2倍

步骤 10

喷少许水，进行第一次折叠

步骤 11

松弛10分钟，把面片擀制为原宽度的2倍

步骤 12

同样在面皮上喷少许水，进行第二次折叠

步骤 13

松弛10分钟，再次把面片擀制为原宽度的2倍

步骤 14

面皮上撒薄薄一层面粉（防粘黏），从上至下卷起来

步骤 15

一分为二

步骤 16

再次分割，最终将面卷平均分为4份

步骤 17

舒展开面卷成条状

步骤 18

如图编制4个面条

步骤 19

用编辫子的手法编制完成，注意收口处捏拢

步骤 20

将编好的面团收口向下

步骤 21

放入吐司盒

步骤 22

吐司盒上盖保鲜膜，放在37度环境中发酵到8分满

步骤 23

放入180度预热好的烤箱，上下火烤制35分钟

步骤 24

层层分明，口感扎实

菜谱创建时间：2020-07-11 21:57:37