鸡爪洗净剪掉指甲备用
鸡胗洗净,去掉表面黄膜切小块备用
鸭翅洗净,上火把表面小细毛根烤掉,不怕麻烦也可以用镊子夹😏
表面细毛根烤干净用清水冲掉焦胡渣子。
关节处切一刀,把鸭翅一分为二
凉水下锅加姜片若干,料酒适量,焯水,水开撇去浮沫捞出
冲水洗净表面浮沫
凉油下锅放入一把冰糖,小火慢熬,熬至冰糖融化成焦糖色
小火,一定小火慢熬,不停翻炒
准备调料,小葱一把打结。因为长时间炖煮葱很容易炖烂,影响成品美观。打结效果会好很多。
冰糖熬制焦糖色,下入调料小火煸炒
炒香后下入鸡翅鸡胗鸭翅不停翻炒,待食材均匀上色
加入少许白酒(去腥)两瓶啤酒(酌情适量就可以,量与食材持平,不用太多不用没过食材)
放入葱姜蒜大火烧开,转中小火慢炖30分钟待汤汁微微粘稠后即可关火,不要着急捞出,可在汤汁中浸泡两个小时更加入味
成品展示🥳
晚餐有些丰富,周末愉快!(此方法同样适用鸡翅,鸭肠,猪蹄等)