将猪肉切丝洗净以后，加适量食盐、酱油、淀粉、料酒拌匀，腌制一刻钟。
仔姜切丝，少许泡椒切段，准备好姜丝、蒜片、红辣椒段。
锅热倒入食用油，为了让肉丝更嫩，可以提前过一次油，即把肉丝放在热油里翻炒一会儿。过油后，一定要捞出肉丝，不然肉丝容易老！锅热倒入油，倒入提前准备好的仔姜、红辣椒等佐料，大火炒香，炒两分钟后，倒入过油后的肉丝翻炒，根据自己的口味加入适量食盐～一分钟后关火起锅。
装盘，放入葱花。