杂粮馒头

作者： ai一诺

用料

• 黑豆面 250克
• 荞麦面 250克
• 黄豆面 250克
• 黑米面 250克
• 白面粉 500克
• 白糖 80克
• 酵母粉 10克
• 清水 750克

杂粮馒头的做法步骤

步骤 1

把各种面粉和白糖混合均匀

步骤 2

酵母粉用少许温水化开倒入面粉中，在少量多次添加清水和成面团，盖上盖子放入温暖处发酵

步骤 3

发酵好之后体积明显变大，内部有蜂窝

步骤 4

案板上放入少许面粉，把发酵好的面团取出排气

步骤 5

揉成长条切成剂子

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步骤 6

步骤 6

整形后放入篦子上，中间留些空隙，盖上塑料薄膜放在温暖处二次发酵

步骤 7

发酵好的面团体积略大了一些，手感轻盈按压略有弹性

步骤 8

蒸锅烧水，水温后蒸屉铺上屉布，把馒头摆在蒸屉上，留出空隙盖上锅盖。水开后计时30分钟，闷3分钟(我切的馒头个头比较大，蒸的时间略长了些，要是切的剂子小，可以减少一些时间)

步骤 9

蒸熟之后按压馒头，它是不会塌陷的，要是按压之后塌陷是没有蒸熟，需要继续蒸。

菜谱创建时间：2020-07-11 19:15:32