剪甲后焯水，再次洗干净后加入姜片，葱，香叶，八角煮20分钟以内（不适合煮太久，鸡爪会过烂）
把煮好的鸡爪倒入提前冻好的凉水（这一步很重要，过凉水口感会更好，而且有利于拆骨）
调酱汁 糖，醋，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，小米辣，柠檬，蒜泥，油辣子，倒入凉水中（糖和盐可以稍微多一些，这个主要看个人口味）
调好的酱汁
过冰水的鸡爪很容易拆，需要的工具剪刀，也可以不用，基本上就可以轻松拆好。
哇哦，大功告成，进冰箱冷藏最少四小时以上。
可以提前凉水进冰箱冷藏室冷藏几个小时，糖，盐，可以稍微多一些。