洗菜： 1.虾用水冲洗，放入冰箱急冻，不希望煮虾时它们活蹦乱跳 2.娃娃菜洗干净，每瓣切开2-3条 3.金针菇洗干净，去头 娃娃菜和金针菇用不锈钢隔水盘子装起 4.土豆洗干净去皮，切片备用，放入水中可避免变色 5.姜蒜切小块，干辣椒切块，放在碗里备用 （6.提前泡开腐竹，切段备用） （7.牛肉用耗油生抽花生油腌制）
开水烫熟： 1烧一锅热水，烫大白菜至软林，捞起不要多余水分 2.烫金针菇，捞起，晾凉后挤压多余水分 3.烫虾，变红色即可，不用煮太久，捞起不要多余水分 （4.烫熟腐竹，捞起不要多余水分）
爆炒： 1.热锅加油，爆炒牛肉1分钟，变色即可，牛肉越炒越老，盛出 煎土豆，两面煎至微焦，均匀撒盐，盛出放入最后上桌的大碟子 2.热锅加油，爆姜蒜辣椒，放入虾爆炒，加盐，虾有壳要加多点盐 3.将锅里食材推至边上，中央放金针菇（逼出水分），将虾和金针菇混合翻抄 4.加入薯仔，牛肉，豆瓣酱，混合翻炒，试味道，不够咸可加盐 5.最后加入大白菜混合一下就好 6.如有芹菜香菜可加点，适当增香