番茄巴沙鱼——夏天的开胃菜，儿童最爱

作者： 江绕知鱼美

小朋友说，我们幼儿园的番茄鱼特别好吃，但我一直不知道是啥样的。没想这次遇到疫情，幼儿园暂且都去不成了，有心的老师们就每周在群里发一道食谱，偶然看到这道菜，所需调料特简单，皮酥，巴沙鱼营养又没刺，入口即化，番茄酱加盐，咸酸口味，很开胃，很适合小朋友，幼儿园的厨师们很有心。在此和大家分享一下。

用料

• 油，盐，普通面粉，蛋白液适量

番茄巴沙鱼——夏天的开胃菜，儿童最爱的做法步骤

步骤 1

速冻巴沙鱼常温下解冻，冲干净，厨房纸吸干水分，一定吸干，不然一会炸鱼时会噼里啪啦响，四处崩油。

步骤 2

将适量蛋白液和面粉搅拌均匀，鱼切小块后放入面糊里，让每块鱼都裹均匀。

步骤 3

将鱼块依次放入锅中先炸成型，再高温复炸至金黄色，出锅。我用的复底奶锅（和网上卖的炸天妇罗的小锅差不多），很省油。

步骤 4

将炸鱼剩下的油放少许到锅里，稍热时放入番茄酱稍翻炒下就放入鱼块继续翻炒，让每块鱼上的酱汁都裹均匀，放适量盐，迅速出锅。

步骤 5

阳台掐两片紫苏叶垫上装盘（个人偏好，没有可省去叶子），趁热吃，外酥里嫩，咸酸可口。

菜谱创建时间：2020-07-11 17:36:11