剁椒鱼头

作者： 愛吃鱼的猫咪

今天用那条大鱼的少半个鱼头，做了一道泡椒鱼头（由于锅小，放不下大盘子），味道非常好。女儿吃的直呼过瘾！湖里的鱼味道确实鲜美。吃后剩下的汤汁明天还可以利用:扯两根裤带面，加点黄豆芽、菠菜、浇上汤汁，又是一道酷似陕西的油泼面，味道像极了。有兴趣的可以试试哟！

用料

• 鱼头 半个
• 剁椒 1小瓶
• 蚝油 3大勺
• 蒸鱼豉油 1小碗勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 半小碗

剁椒鱼头的做法步骤

步骤 1

朋友送了条查干湖的大胖头鱼🐟。分割后，用了半个鱼头，就做了一道美味的剁椒鱼头，味道太鲜美了！

步骤 2

1.把鱼头洗净，一剖两瓣。一瓣放盆中，用料酒，胡椒粉，盐，一点儿糖，葱姜蒜进行腌制半小时。 2.然后倒掉腌制的水，将鱼头放入垫了葱姜蒜的盘子中，将剁椒铺满鱼头表面，开水上锅蒸制十二分钟关火。 3.将盘子中的轻轻篦掉，鱼头上铺上葱花，淋入调好的蚝油和豉油。 4.炒锅开火，放入半小碗烧特别热后，马上浇到鱼头的葱花上，使葱味飘香即可！

步骤 3

配上米饭🍚或千层发面饼都好吃。

步骤 4

剩下的汤汁留着，晚上还可以加入焯水后豆芽，黄瓜絲，辣椒油拌面，很像陕西的油泼面呢！👌🤗

菜谱创建时间：2020-07-11 16:01:39