全麦蔓越莓核桃土司（手揉无糖少油）

作者： Crazy柚子

以后我要更新我放上来的图片，现在看看简直是直男拍照。 土司材料是我经过好几次实验，最后终于摸清了比例和我家烤箱的脾气。期间我经历过发酵失败，死面，以及口感像馒头…………（作为新手真的太难了。TAT）既然有了一次成功，就赶紧第二次记录下来，以后就不用手忙脚乱到处查，到处翻啦~

用料

• 全麦粉 100克
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 15克
• 牛奶 170克
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 核桃 6个
• 蔓越莓 适量

全麦蔓越莓核桃土司（手揉无糖少油）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，将高筋粉，全麦粉，鸡蛋，牛奶全部扔进盆里搅拌。然后随便揉一下到没有干粉。

步骤 2

我知道特别粘！！特别粘！随便揉揉把手上的清理一下，保鲜膜把盆封好放进冰箱冷藏一晚上。

步骤 3

第二天把面团拿出来，用刮刀切成块。盆底放上盐，把块状面团放上去。用15g左右的水把酵母调一下。

步骤 4

然后又揉吧，面团吸收酵母阶段~揉好以后再用保鲜膜封好盆，放冰箱冷藏半个小时。

步骤 5

黄油准备好，揉进冷藏过后的面团里面，像洗衣服那样搓，直到把黄油融进面团。就算粘手也得忍住扔面团的冲动！然后经常用刮刀清理一下手掌。

步骤 6

接下来就是摔面摔面，我是个菜鸟，这是第二次摔不是特别熟练，但是越摔越能找到感觉。😝摔一会儿搓一会儿，就像洗衣服一样就行。

步骤 7

摔出手套膜以后又放回盆里盖上保鲜膜，放进烤箱28-30度进行第一次发酵。发到面团的2倍大。啊，我忘记手指粘粉去戳了，好粘。

步骤 8

发好的面团称重，分成三份，擀成长条排气，撒上核桃碎和蔓越莓，然后从上到下卷起来。（这里特别粘，建议抹一点干粉，用刮刀辅助。）

步骤 9

用保鲜膜盖住让它们松弛10分钟。

步骤 10

10分钟以后再擀成牛舌状放点核桃和蔓越莓，裹起来放进450g的土司模具里面。

步骤 11

进行第二次发酵，烤箱37度发到满模具的八九分大。这里没有盖盖子，烤箱里面放一碗开水制造蒸汽。

步骤 12

发酵好以后盖上模具盖子，烤箱180度上下火，35-40分左右。

步骤 13

烤好啦~(･ิϖ･ิ)っ放架子上晾凉就可以密封保存了哦~想成砖头一样的发酵成9分多就行啦。 ﾉBye~

菜谱创建时间：2020-07-11 15:01:09