茄子削皮，切成长条，用盐水浸泡。
蒜、姜切末，小米辣切碎，放入碗中，然后再加入烧鸡公调料。将油烧热，泼入碗中，搅拌均匀。
然后加入酱油、醋、耗油、盐、料酒、凉开水，搅拌均匀。
将茄条摆在盘中，淋上酱汁，水开后蒸12分钟左右。出锅撒上葱花即可。