把牛奶和黄油放入奶锅中加热，黄油完全融化，加热时间为牛奶沸腾一分钟（这一步很难控制，毕竟锅不一样的大，受热面积不同，加热时间不同），时间长了也不用担心，加蛋液时可以补救。牛奶沸腾时可以看待很多白色泡沫，很像煮面时那种突然膨胀的白色泡沫。
直接导入称量好的低筋面粉，用硅胶刮刀迅速搅拌，（面粉一定要事先称好，放在盆子里，不然来不及）看不见白色的面粉块后关火。整个过程一直在加热哦！（烫面的关键）现在可以预热烤箱啦 200度。
先在碗中打三个鸡蛋，少量多次（大于三次）加入，每次加入鸡蛋后都要用刮刀拌匀面团，观察面团湿润度（提起呈倒三角型。不要怕麻烦哦，搅拌后发现面团太稀，后悔都来不及，尤其是蛋液加到最后，一定要少量多次。如果发现三个蛋不够再加一个，同样搅打后少量多次加入。
烤盘上垫上烘培纸，挤上泡芙。烤箱中层200度烘烤25，180度15-25分钟。第一次做泡芙最后十几分钟要看着，泡芙上色即可，可根据自己喜好选择上色深度。烘烤过程不要打开烤箱，没有定型的泡芙非常容易回缩。