巧克力戚风（六寸）

作者： 一抹霞光666

用料

• 低筋面粉 58克
• 可可粉 7克
• 鸡蛋 3个
• 白糖 50克
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 柠檬 3克

巧克力戚风（六寸）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

可可粉和低筋面粉混合拌匀

步骤 3

蛋白蛋黄分离，蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和油，搅拌均匀。

步骤 4

筛入可可粉和低筋面粉混合物

步骤 5

搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

蛋清倒入厨师机搅拌盆中，加入柠檬汁，快速打发11档打发至鱼眼泡状，分三次加入白糖，第二次状态为更细腻加入，第三次细腻有纹路时加入。蛋白霜成长直钩状就好。

步骤 7

（可以先预热烤箱）分三次用刮刀铲出蛋白霜，画J字形翻拌均匀

步骤 8

倒入6寸活底圆模中，震几下，震出大气泡

步骤 9

放烤架上，入烤箱中层（夹层），130/130°C烤30分钟，再150/150°C烤20分钟

步骤 10

出炉马上震几下，热气震出

步骤 11

倒扣在两只碗边缘

步骤 12

完全冷却后，用手沿着边缘轻压一圈，与模具脱离，顶底部活底，顶出蛋糕

步骤 13

倒扣到平面盘中，这个倒扣烤架上了，有印痕了，晾凉后装保鲜袋冰箱冷藏。

步骤 14

用锯齿刀切成小块

步骤 15

开吃，香！

巧克力戚风（六寸）的小贴士

如果做8寸的，六寸食材×1.78换算

菜谱创建时间：2020-07-10 20:30:08