神仙川味儿凉面

作者： Ericapp

一直对辣辣的凉面有好感，既然喜欢吃，就自己做咯，看着也比外面卖的要干净卫生～

用料

• 面条 一人份
• 蒜瓣儿 大瓣一个
• 香油 一勺
• 醋、酱香酱油、糖 各一勺
• 花椒、花生、胡萝卜、黄瓜 看个人喜好
• 小米椒 两个
• 姜 一片
• 芥辣 少许
• 香菇冬笋辣酱 3勺

神仙川味儿凉面的做法步骤

步骤 1

胡萝卜和黄瓜切丝，我这是一人份凉面的配料量～一不小心堆出了❤️型😉

步骤 2

花椒、花生捣成半碎。（花椒先在热锅里烘一下）

步骤 3

拍蒜再切末，和切好的小米椒、姜末放一起。辛辣三料组就位😌

步骤 4

这不是一个普通的料碗，它集合了酱香酱油、醋（最好用香醋，但家里没有了，就倒的白醋，不过味道也ok😜）、糖、芥辣的好滋味料碗～～

步骤 5

把面条煮到八分熟（全熟就坨了），盛碗，再用凉水冲，三次差不多了～一边冲一边用筷子反复挑拌，确保它们不会因为太过相爱粘在一起。冲完后倒一勺香油继续挑拌，直到根根分明，留有空气，像女生的空气刘海一样就爱了～🧏🏻‍♀️

步骤 6

把前面切的“干菜”和“湿料”都倒进去，用耐心把它们挑拌均匀，拌差不多了再来几勺油油的香辣酱（我用的是香菇冬笋辣酱，你们可以看家里有什么适情的辣酱，但是要多点辣油少干物）～酱油有本身的咸香，就不另外加盐了

步骤 7

上盘～最后可以切些香菜碎撒上去，不喜欢香菜撒葱花也行🖖🏻

神仙川味儿凉面的小贴士

夏天人的体内湿气重，花椒类和辣椒正好可以帮助祛湿，美味又健康👩🏻‍🍳

菜谱创建时间：2020-07-10 19:58:16