超超浓芝士蛋糕8寸 东京Mr.cheesecake的基础配方 加底加装饰减糖版

作者： GINXXX

b站元气八眉菌分享 日本东京no.1芝士蛋糕配方原配方使用200g奶油奶酪，这个是8寸 所有原料是原配方两倍多，在原配方基础上减少了糖量，多加了个蛋糕底和上部装饰

用料

• A混合物
• 奶油奶酪 450克
• 砂糖 130克
• B混合物
• 如实酸奶 110克
• 酸奶油 400克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 45克
• 柠檬汁 23克
• C混合物
• 淡奶油 225毫升
• 白巧克力 90克
• 香草荚 半根
• 零陵香豆 1颗
• 蛋糕底
• 消化饼干 90克
• 黄油 55克
• 碎坚果（榛果 杏仁） 30克
• 表面装饰
• 淡奶油 100毫升
• 无花果 2-3个
• 坚果碎 少许
• 蓝莓 随意
• 柠檬皮 少许
• 迷迭香 随意

超超浓芝士蛋糕8寸 东京Mr.cheesecake的基础配方 加底加装饰减糖版的做法步骤

步骤 1

准备工作1：所有食材称重 巧克力切碎 奶油奶酪室温软化

步骤 2

准备工作2:零陵香豆磨碎，取出半根香草荚籽，柠檬榨汁（一个）

步骤 3

蛋糕底最早准备

步骤 4

混合敲碎

步骤 5

黄油微波炉融化

展开全部

步骤 6

步骤 6

为了方便脱模事先裁好烘培纸 在底部和周围圈上 饼干坚果碎和黄油混合后倒入

步骤 7

压实，直接拿酸奶油的塑料盖压的顺手方便！活底及不密封模具底部包锡纸 一定要包严实 包两层

步骤 8

奶油奶酪 和白砂糖混合 打顺滑 形成A混合物

步骤 9

酸奶+酸奶油混合

步骤 10

分三次加入鸡蛋液充分融合+玉米淀粉+柠檬汁 形成B混合物

步骤 11

淡奶油 白巧克力混合加热 融化搅拌

步骤 12

加入香草荚籽 零陵香豆粉末 煮沸后待用 形成C混合物

步骤 13

A混合物（奶油奶酪）+C混合物（香草巧克力） 形成D

步骤 14

D混合物+B混合物（柠檬酸奶）最终成蛋糕主体 搅拌均匀 倒入模具 原教程要过筛 我漏了 但是对成品没有太大影响

步骤 15

震动消小气泡 烤盘内加水 水浴烘烤 180度 25min 150度35min 220度3min（上色）

步骤 16

取出来 放凉 这个大小空调吹了2小时还没冷透 冷却后放冰箱冷藏至少4小时（我放过夜）

步骤 17

淡奶油 加一勺糖打发 为了固定水果 装饰用

步骤 18

一早起来脱模和装饰 太赶所以没有步骤 脱模一定要小心 不要砸了 碎了 蛋糕很重！！淡奶油做底标出装饰位置 放上切好的无花果 蓝莓 迷迭香等 撒上坚果、柠檬皮

步骤 19

拍照

步骤 20

装盒

步骤 21

开吃

菜谱创建时间：2020-07-10 19:54:47