基围虾开背去肠线后加入料酒和盐，放入冰箱腌制20分钟左右。
大蒜切末，葱姜切丝，备用。
锅内加入植物油，倒入腌制好的基围虾，炒至变色后立即盛出。
锅内再次加入一勺油，加入蒜末，葱姜丝，小火煸炒，加入1勺生抽、1勺耗油、白砂糖适量，加入一点热水，大火煮开。加入煸炒好的基围虾，大火，继续翻炒2分钟左右收汁。
加入小葱，出锅。