鸡脚去指甲，一开三(这两个步骤在菜市场买的时候让老板处理)姜切片，水烧开后倒入鸡脚，加料酒和姜片去腥。大火煮15分钟。
冰水最好提前2-3个小时放冰箱，等鸡脚煮好后，倒出 先用冷水冲一遍，然后放到提前准备好的冰水泡着。这样是让鸡脚更加筋道。
柠檬切片，去掉籽，香芹，红萝卜，香菜，切条，洋葱随便切 小米辣切粒，喜欢吃姜的 可以切点姜片一起腌制，小金桔对半开 还有百香果挖出备用
泡好冰水的鸡脚捞出 换一个比较大的容器装起来，然后准备的配料放到鸡脚上。
把老抽，生抽，醋，白糖，盐按比例放到容器先搅拌一下，然后倒到刚刚放好鸡脚和配菜的盘里，带上手套 用手搅拌均匀，放到冰箱 腌制3-4个小时就可以吃啦！