先将烤杯抹上黄油，撒上糖粉，再把将2个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离备用；
加入牛奶和无盐黄油搅拌均匀并煮沸，倒进低筋面粉后加热拌匀，离火降温；
蛋清加入盐、柠檬汁后用打蛋器打发，砂糖分三次加入，鱼眼泡第一次加入，小细泡第二次加入，少许纹路第三次加入，打至七分发；
将蛋黄加入面糊中搅拌均匀，加入三分之一蛋白拌匀后倒入剩下蛋白中翻拌均匀；
将面糊装进裱花袋，挤入烤杯中，200℃烤12-15分钟即可。
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1、烤杯刷油撒糖需均匀涂抹杯底和内侧，防止烘烤后粘黏在杯子上，有助于舒芙蕾烘烤时长高； 2、糖一定要细砂糖； 3、温度不好把握的话，你看着舒芙蕾超出容器二分之一到一倍的高度就可以了； 4、烤箱需要提前20分钟左右预热烤箱，烘烤时不要使用热风功能，以免顶部过早变色及干裂。； 5、面糊倒入烤杯，可低于或平于杯口，多出的面糊需抹平并擦拭干净，否则这些面糊最先凝固，反而会阻碍舒芙蕾涨高。