喂养酵母，100%水粉比。
浸泡面粉和水1小时。
酵母涨至最高点，约三倍高于喂养前，加进面团里。混合均匀。休息半小时。
加入盐。混合均匀，休息半小时。
一折，从外向里拉伸折叠。休息半小时。
准备香葱和芝麻。香葱切碎，加芝麻油拌一下。黑芝麻用平底锅焙一下。
二折。面团拉伸成均匀的大片，撒芝麻和葱花。（很像葱油饼哈）然后折叠起来，放入玻璃盒 ，便于观察面团状态。
三折四折五折。每次折叠间隔45分钟。
整个一发约6小时50分钟。室温约22度。整形后，表面喷水，撒上黑芝麻。入篮室温休息20分钟。（整形视频见第一个跟做作品）
入4度冰箱过夜冷藏。约14小时。
烤制。烤箱连同铸铁锅一起245度预热一小时。割包带盖子烤22分钟，拿掉盖降温至230度，烤20分钟。
出炉啦。太香了! 外皮嘎嘣脆，忍不住切开开吃。
1.芝麻和小葱的用量根据自己喜好可以增加。 2.酵母一定喂到最活跃的状态再加入面团。 3.烤盘预热时间尽量不少于45分钟。 4.水量要根据所用的面粉吸水量适当调整，此配方中是约75%含水量。