早餐：北非蛋（Shakshuka)

作者： 姨姨私厨

Shakshuka，中文名“北非蛋”，在阿拉伯语中意为“混合”，是一道著名的中东美食。 做法多种多样，但基本上，就是番茄揉碎了，加点辣椒粉，混着洋葱、甜椒烧成糊，中间打两个蛋。冬天周末完美的早餐。我这里是5人份的量。

用料

• 甜椒 2个
• 紫洋葱🧅 2个
• 蒜头🧄 6瓣
• 辣椒🌶️ 1根
• Cumin,Paprika,Salt Flakes 各2匙
• Coriander,现磨黑胡椒 各1匙
• 橄榄油 适量
• 番茄丁罐头 2听（大约1公斤左右）
• 蔬菜汤 400毫升
• 新鲜香草 1/4杯
• 鸡蛋 4个（随意）
• 糖 适量
• Mozzarella Cheese 适量
• 菠菜 适量

早餐：北非蛋（Shakshuka)的做法步骤

步骤 1

准备食材：1个甜椒1个洋葱分别切丁；另一个甜椒和洋葱切丝

步骤 2

油锅把甜椒丝洋葱丝，加入蒜末和辣椒粒炒香，直到变软再加入所有香料，适量盐和黑胡椒炒香。

步骤 3

加入罐头番茄酱和蔬菜汤，小火煮25分钟。放置一边。

步骤 4

起另一锅，将甜椒和洋葱丁炒香，加入之前的番茄酱一起煮5分钟。加入新鲜切碎的香草香菜和糖适量尝味。

步骤 5

准备每份量：烤箱预热180度。将手抓量菠菜放碗底，浇上番茄酱料1杯至1杯半，上面再加Mozzarella Cheese ，一起放入烤箱10分钟。

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步骤 6

步骤 6

拿出烤箱，打1-2个鸡蛋在碗中。

步骤 7

可以按个人口味，撒上Bacon，新鲜香菜，和富有中东特色的Dukkah,配上Crusty Bread。很有风味的Brunch Menu!

菜谱创建时间：2020-07-10 15:23:08