椰蓉蔓越莓面包

作者： 潜心研究吃的兔子

这款椰蓉面包，加入了蔓越莓碎，口感特别香 甜...第一次做了六个，家里大人小孩都没吃够，索性这次多做点，顺便记录方子分享给你～ 我做了花朵、桃心、椰蓉卷三种形状的面包，方子里的材料正好能做12个，我家50升烤箱两个烤盘的量，如果觉得多可以减半

用料

• 面团材料
• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 95克
• 牛奶 250克
• 盐 4克
• 白砂糖 60-80克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 椰蓉陷材料
• 黄油 60克
• 糖粉 50克
• 椰蓉 100克
• 蛋黄液 60克
• 蔓越莓干 50克
• 鸡蛋（刷表面） 1个

椰蓉蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

面团所有材料除黄油外全部放进和面机，顺序是：牛奶、鸡蛋、面粉、盐、糖、酵母粉，揉面大约15分钟放入黄油

步骤 2

等待揉面的时间，可以做椰蓉陷，准备好材料

步骤 3

黄油提前软化好，用手能戳出洞即可，放入糖粉

步骤 4

黄油和糖粉拌匀

步骤 5

分次加入蛋黄，拌匀

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步骤 6

步骤 6

加入椰蓉

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

做好的椰蓉陷，不喜欢蔓越莓的，这个陷可以直接用了，比较百搭，做大菠萝面包、吐司都可以用

步骤 9

准备50克蔓越莓干

步骤 10

切碎倒入椰蓉陷拌匀

步骤 11

分成12份揉圆，每个约27克

步骤 12

椰蓉蔓越莓陷做好了，面也和好了，现在开始揉面。如果你家厨师机好用，可以直接揉出膜，这一步可以省略

步骤 13

揉出手套膜，手工揉的不够薄，我尽力了

步骤 14

揉好的面团分成大约75克的剂子，分好盖保鲜袋，避免表面风干

步骤 15

取其中一份面团按扁包入馅料

步骤 16

像包包子一样包好

步骤 17

收口朝下放好，记得盖保鲜袋

步骤 18

取一份按扁

步骤 19

擀成椭圆形，动作要轻柔，避免馅料漏出

步骤 20

先做一个花朵形状的，表面划几刀，要划透底部

步骤 21

用手捏住两端慢慢抻长一些，像拧麻花一样扭转两至三圈

步骤 22

两头像中间盘起，打个结，整理成花朵形状。

步骤 23

我裁了纸条做示范图，可以参考下，一端从底部中间孔掏出来，不能露太多。要盘的紧一些，避免发酵过程中爆开

步骤 24

再做一个椰蓉卷，同样按扁擀成椭圆形，斜着划开，注意底部不能划断。

步骤 25

翻面切口面在下面，卷起

步骤 26

将两端连接，成一个圆形

步骤 27

桃心形状的，同样按扁擀椭圆，像这样长的一侧对折

步骤 28

再对折

步骤 29

用刀切开，底部留1.5厘米不切断

步骤 30

将切面翻转向上，整理好形状

步骤 31

全部做好了，摆放时要隔开距离，为了后面发酵变大不粘连

步骤 32

放入烤箱35度发酵1小时，发酵时放一碗水，给面团制造温热潮湿的发酵环境

步骤 33

面包发酵好，取出刷蛋液，同时开始预热烤箱

步骤 34

全部刷好蛋液，入烤箱上火175度、下火165度烤16分钟，观察上色程度盖锡纸，以免表面烤糊

步骤 35

出炉啦，烤完椰香四溢，满厨房都是它的香味呀～

椰蓉蔓越莓面包的小贴士

1.做椰蓉陷的黄油要提前软化好 2.我家喜欢甜食，面包放80克白砂糖觉得甜度正好，如果觉得甜可以减糖 3.如果用的鸡蛋大，就减少奶量，总之鸡蛋+牛奶一共310克就ok 4. 亲们还有不明白的，可以添加我本人微信号qq1403775197交流😊

菜谱创建时间：2020-07-10 10:54:28