在锅里正常放水和绿豆，中火熬煮到绿豆刚开始开花。这个时候的绿豆汤还是清澈的。把纯粹的绿豆汤盛出来，当场喝掉或者晾到常温后冷藏。锅里留豆子和大约没过豆子半指高的汤。
小火熬煮，直到全部开花，这个时候豆子已经部分熬化了，绿豆汤也变得很浑浊。关火晾到不烫。
把晾好的浓稠绿豆汤倒出，放在碗里。分批用榨汁机打成泥（要是榨汁机足够大就可以直接把锅里的倒进榨汁机）。打成泥的绿豆沙半成品倒回锅里。
倒进锅里的半成品长这个样子。小火加热至微微起泡（注意，因为绿豆沙是颗粒极多的悬浊液，因此加热的时候要注意经常搅拌，切不可离开锅边，否则加热不均匀容易出糊味）
加入亿点点蜂蜜。（放冰糖当然也可以）这个量的蜂蜜只是让这碗绿豆沙有了微微的甜味。。。诸位请按自己的喜好加糖或者蜂蜜。（加完搅拌一阵，尝一小点，还不甜就再加）
搅拌均匀，调好甜度之后。加入干桂花。（没有可以不放，主要是取桂花香味）
开中火煮到冒大泡，期间不停搅拌。（不用担心泡沫，煮着煮着就没了，也可以提前撇掉）这一步主要是让桂花的味道融进绿豆沙里边。其次是通过煮沸蒸发水分来调整稠度。
觉得浓稠度合适就可以关火了，稍微凉一下倒进容器里，放凉至室温后冷藏。
1.泡沫不用担心，煮到一定程度就没了 2.打绿豆沙的时候最好多留点汤，汤少了做出来太稠容易噎得慌，汤多了太稀可以通过熬煮蒸发掉多余水分。 3.注意时常搅拌 4.冷藏一夜口感最佳，绿豆沙冷藏在冰箱里请两天内吃完否则会酸掉。