鸡块冷水下锅放姜片焯水，捞出过凉水。
热锅倒油，放葱、姜、蒜、干辣椒、八角爆出香味，放入鸡块，再加一小勺白糖翻炒。
倒入料汁（2勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+半勺蚝油+小半勺盐）翻炒均匀上色，中小火就可以啦！
锅里倒水和鸡块持平就可以（我还加了一小碗可乐），下香菇一起炖十五分钟。十五分钟后下土豆炖十分钟左右，再放入青椒焖两三分钟，就可以收汁出锅啦！
出锅后可以撒点香菜和白芝麻，根据个人口味哈可以不放的。