无糖香蕉玛芬蛋糕（酵母版）

作者： Bonnie寶妮妮妮

继上一次出品了“梅莓玛芬”之后，收获了各方试吃建议。这次我尝试加入酵母来做玛芬蛋糕，分别为“发酵版”和“不发酵版”（我一共用了2份食谱里的食材来做对比）。玛芬蛋糕融合了香蕉自然的香气和甜味，也非常适合低龄小朋友噢！喜欢的朋友可以体验一下～

用料

• 低筋面粉 150g
• 酵母 1.5g
• 植物油 30g
• 清水 15ml
• 牛奶 70ml
• 熟透香蕉 1根
• 鸡蛋 1个

无糖香蕉玛芬蛋糕（酵母版）的做法步骤

步骤 1

食材准备如图

步骤 2

1. 将植物油、鸡蛋、牛奶混合搅拌均匀

步骤 3

2. 香蕉用叉子或勺子压成泥，加入蛋黄液混合均匀

步骤 4

3. 酵母用清水化开

步骤 5

4. 低粉过筛，和化开的酵母水一起加入香蕉糊中

步骤 6

5. 翻拌均匀至无颗粒，得到稠稠的面糊（注意不要翻拌过度，以免面糊起筋）。如果想要糕体口感蓬松，可以包上保鲜膜放冰箱发酵1小时以上（我放隔夜）

步骤 7

6. 将混合好的面糊倒进裱花袋里

步骤 8

7. 模具里放上油纸杯，挤入蛋糕糊

步骤 9

8. 手指蘸点水，把面糊表面抹平

步骤 10

9. 烤箱170度预热5分钟，170度烤制20分钟

步骤 11

10. 叮～香香甜甜的香蕉玛芬蛋糕出炉啦～

步骤 12

无发酵版的糕体口感比较湿润；发酵版的糕体口感比较松软。

步骤 13

成品图

无糖香蕉玛芬蛋糕（酵母版）的小贴士

1. 不同品牌面粉的吸水性不同，牛奶/水的量可调整； 2. 每个人家里的烤箱脾气不一样，烤制的时间和温度一定要顺着自家烤箱的脾气来哦～

菜谱创建时间：2020-07-09 20:52:35