树莓抹茶梦龙蛋糕

作者： 味尚国际烘焙收学员

抹茶控们的最爱来了。 分享一款小清晰的蛋糕、抹茶胚子➕树莓夹心、里面还有红豆哦、万物皆可梦龙的抹茶淋面

用料

• 1⃣️蛋糕胚：蛋白 4个
• 1⃣️蛋糕胚：白砂糖 55克
• 1⃣️蛋糕胚：色拉油 33克
• 1⃣️蛋糕胚：牛奶 35克
• 1⃣️蛋糕胚：低筋粉 45克
• 1⃣️蛋糕胚：玉米淀粉 7克
• 1⃣️蛋糕胚：抹茶粉 4克
• 🌟抹茶奶油：奶油奶酪 70克
• 🌟抹茶奶油：淡奶油 300克
• 🌟抹茶奶油：白砂糖 24克
• 🌟抹茶奶油：抹茶粉 3克
• ❤️树莓夹心果冻：树莓果酱 80克
• ❤️树莓夹心果冻：白砂糖 10克
• ❤️树莓夹心果冻：吉利丁 5克
• 2⃣️梦龙淋面：白巧克力 120克
• 2⃣️梦龙淋面：可可脂或色拉油 46克
• 2⃣️梦龙淋面：抹茶粉 4克
• 装饰：无花果干 适量
• 装饰：迷迭香 适量

树莓抹茶梦龙蛋糕的做法步骤

步骤 1

色拉油➕牛奶混合均匀

步骤 2

然后加入低筋粉、抹茶粉搅拌至无干粉颗粒、加入蛋黄搅拌至顺滑状态

步骤 3

蛋白➕糖打发至湿性发泡。和抹茶蛋黄面糊搅拌均匀倒入28✖️28的烤盘抹至平整、烘烤上火180度、下火160度、烘烤25分钟

步骤 4

制作树莓夹心、吉利丁冰水泡软 、果茸加糖隔热水融化加入吉利丁搅拌无颗粒 、放入模具中冷冻

步骤 5

制作抹茶芝士奶油霜：将芝士加糖搅拌至顺滑加入抹茶粉混合、淡奶油少量多次加入芝士里用蛋抽搅拌至打发8分弯尖壮即可

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步骤 6

步骤 6

烤好的蛋糕胚用4寸模具按压4个圆胚备用

步骤 7

依次的层次组装：蛋糕胚➕奶油➕树莓夹心➕蛋糕胚➕奶油加红豆粒➕蛋糕胚➕奶油➕树莓夹心加胚子、最后将表面和四周用奶油抹至平整放入冷冻成型即可

步骤 8

制作梦龙淋面：将可可脂和白巧克力隔水加热至液体然后加入抹茶粉搅拌至无颗粒、➕花生碎搅拌均匀、最后取出冷冻的蛋糕淋面即可

树莓抹茶梦龙蛋糕的小贴士

这里要要注意梦龙淋面的温度38度。不可太烫或太冷哦。

菜谱创建时间：2020-07-09 19:35:40