茄子、土豆青椒滚刀切，茄子裹干淀粉
锅中倒油，先下土豆煎制五成熟，放入茄子大火翻炒，炒十分钟左右，直至茄子土豆八九分熟，中间如果油不够可适当加些。
放入少许甜面酱和盐，然后放入青椒翻炒，出锅前放入蒜末，然后倒入汤汁。
汤汁是提前调好的，用糖盐生抽蚝油和陈醋水淀粉一起。最后放入香菜，即可出锅，很好吃。