土豆去皮切片，上蒸锅，上气后再蒸20分钟左右
在土豆泥快熟的时候，拿一点洋葱切瓣，一瓣蒜切片，再切一小块黄油，黄油扔到锅里开小火化到一半的时候放入洋葱和蒜，完全化开的时候倒牛奶，稍微冒泡就可以关火了，关火后放入一勺黑胡椒碎或者粉，再凭口味放入盐搅匀即可
土豆泥蒸好拿出来放到大盆里，开始压，土豆蒸好了非常好压，我拿饭铲就压好了，压到有一点粗颗粒的时候拿筛子，筛入刚才做好的黄油牛奶液，再接着按压拌匀即可，喜欢细的多压一会儿
土豆泥已经做好，这样直接吃也很好吃，还可以按自己的喜好放入提前炒制的火腿丁培根丁都可以。现在放到一边备用
然后开始做蛋饼，我拿的18cm雪平锅，3个鸡蛋打散，加一勺黑胡椒，和一点点盐，口味淡可以不放盐，然后锅热加油，倒蛋液，一面熟了以后翻面再煎一下放到盘子里即可。三个鸡蛋我摊了四个蛋饼
拿一个蛋饼放到最底下，然后抹一层土豆泥，抹厚一点比较好吃，然后再放蛋饼再放土豆泥这样一层层摞好即可。
按酱料配方拿小碗把酱料装好调匀放一边待用
起锅锅热放油，全程中小火就可以，油温不用太高的时候放入肉馅，肉馅多少随意，我放的比较多，稍微炒一下放入一小勺料酒接着炒，不要放多会影响味道，肉馅快完全变色的时候把肉馅拨到一边，放一勺洋葱碎稍微炒一下，再和肉馅混匀。肉馅完全变色了放入酱汁，翻炒均匀，然后用一小勺淀粉加上半杯水，混匀以后倒入锅中，开大火收汁，然后关火倒在土豆泥上就好了
土豆选黄皮土豆，出沙多。土豆是正常大小的三个，削完皮大概是700g。多一点少一点不影响。 黑胡椒用黑胡椒粉或者研磨的黑胡椒粒都可以。 土豆泥中的黄油和牛奶量随意，关键在于炒制洋葱和蒜瓣的过程。 土豆泥如果加入火腿或者培根那盐的量也要相应减少。 肉馅多少随意，我放的比较多，三个土豆的话肉馅的量一般配方中是100g，可以参考。 炒制肉沫的时候，洋葱碎的量根据肉馅多少决定，肉多可以多放一点，肉少就少放一点，不喜欢洋葱的可以不放。 喜欢吃辣的在肉沫勾芡之前可以放小米辣稍微炒一下。 煎蛋饼油要热一点再放蛋液，炒肉馅放肉的时候油不能太热。 除了蒸土豆以外，全程用的18cm的雪平锅，煎蛋饼的时候除了第一张的时候涂了薄薄的一层油，再摊就不用涂油了。