新鲜牛腩适量，常温的水泡一下，泡掉血水。
准备一口小锅，凉水，下入生姜半个，倒点白酒，水有点温温的时候，下牛肉进去（这时牛腩不用切开，很难切，煮之后再切也可以的😘）水开了就可以，撇掉浮沫，留下焯水的肉汤不要倒，留着。
准备好的综合大料＋冰糖＋葱姜蒜（也可以加点干辣椒去腥味更好） 刚才弄好的牛腩切麻将块， 土豆，胡瓜，切块！ 备好。（我喜欢万事具备只欠掌勺的感脚😏）
好啦，集合，准备团战！😛 1.开小火，把所有大料放进去炒出香味，火别太大不然就糊了（喜欢辣椒的放点干红辣椒） 2.先放姜，炒一会，再放葱和拍好的大蒜（不拍也行哈，拍了更出味道）
把准备好的切块牛腩放进去，放两大勺李锦记秘制红烧汁，哗啦哗啦哗啦！别告诉我你没闻到香味🌝
加冰糖，继续炒啊！等糖融化一半感觉有点包裹住肉肉的感觉。
关键的来了，加入刚才焯水的肉汤，末过食材。大火烧开，然后加入一点点红醋，再加点切好的番茄进去，肉肉会加速变软嫩😊
接下来，给他时间，等锅内小开并且有一点牛油出来的时候，加入所有切好的土豆和胡瓜（胡萝卜也行）一起炖。多加水，淹没所有食材，中火转小火。
这就是见证奇迹的时刻：把土豆捞出来，放在另一个碗碗里面，用勺子，压成土豆泥，再放进锅里，继续炖，你会发现肉汤的色泽，超级好看而且浓稠，好香好香哦😱
大火收汁，不用放盐（如果你特别喜欢吃重口味也行），浇在米饭上，别提多好吃了。这个方子是迄今为止我知道最好的牛肉方子，特此保存嘿嘿
注意买牛腩千万要买新鲜牛腩，别买牛腱子，不然这个方子可是不保证好吃的呦