蜂蜜酸奶吐司（消耗大量酸奶）

作者： 花生米叫土豆

继#消耗蛋清#https://www.xiachufang.com/recipe/104616746/ #消耗淡奶油#https://www.xiachufang.com/recipe/104775767/ 这次来#消耗酸奶# 自己入手了酸奶机……然后……各种品种的引子疯狂的做酸奶🤣 根本吃不完…… 配方做3个450g吐司。请自行增减用量。

用料

• 高筋面粉 680克
• 细砂糖 50克
• 蜂蜜 100克
• 自制无糖酸奶（浓稠） 294克
• 盐 8克
• 干酵母 9克
• 蛋清 100克
• 奶粉 45克
• 炼奶 50克
• 黄油 65克

蜂蜜酸奶吐司（消耗大量酸奶）的做法步骤

步骤 1

除黄油之外的材料进厨师机揉至扩展。

步骤 2

加黄油揉至几乎透明且有弹性的薄膜状态。

步骤 3

温度28°C湿度75%发至2倍大。

步骤 4

平均分割成9份。滚圆松弛15分钟。

步骤 5

上下擀成牛舌状，反面，左右向中间折叠后稍微擀长后卷起。

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步骤 6

步骤 6

温度32°C湿度75%发至9分满。

步骤 7

180°C 38分钟，上色盖锡纸。

蜂蜜酸奶吐司（消耗大量酸奶）的小贴士

这款用到了大量的酸奶，酸奶里面的乳酸菌可以起到延缓老化并且使面包变得超级柔软，要是用普通牛奶代替效果会差一点。蜂蜜起到了很好的保湿作用，放三天也不会变硬。

菜谱创建时间：2020-07-09 13:43:55