羊蝎子做前先泡水三小时去血水。
捞出羊蝎子，重新放一锅水放入姜，花椒，料酒大火煮开。捞出备用
锅内放入油，放入香葱，洋葱，香菜，中火炒到所有菜都蔫掉。捞出不要。
放入羊蝎子，加入姜，香叶，八角，花椒，丁香，肉豆蔻，干辣椒一起中火炒，炒至肉变色，
此时调大火，倒入料酒，炒到闻不到酒味。
然后加入生抽，老抽，红糖，再炒一分钟。
再加入腐乳和黄豆酱
加入热水，砂锅炖两小时，加盐，搅拌均匀。再煮十分钟。就可以出锅了。