25g高筋面粉25g30度左右水0.25g干酵母，刮刀拌匀放进杯子里，放冰箱冷藏3天内可以用。室温发酵18小时，冷藏发酵24小时以上。
称重后除油，盐的材料和发酵好的波兰酵头混合。不需要额外加干酵母，如果想要缩短发酵时间可以加入1-1.5克酵母。
厨师机1档1分钟后中速7分左右揉光（时间视情况而定）。再加入油、盐继续中速7分钟左右至表面光滑。
简单揉圆收口朝下，放入容器保鲜膜密封放冰箱冷藏24小时发酵。如果时间不够也可以在省略这步直接用了。
发酵24小时，放入玉米面中用手按压圆。
放入9寸披萨盘里再修整一下形状。然后放就可以加料烤制披萨了。
一般一次只做一份披萨另一份我会用180度烤5-10分钟定型然后冷冻备用。