烫种万能面包体

作者： lyxen

针对白燕面包粉 加烫种面包体冷藏后出膜更快成品更软，出炉后微热时可打包每个装好（不可以冰箱冷藏）完美解决家庭烘焙面包老化问题，最长试过吃三天仍然是柔软的，再也不用买面包回学校了✌

用料

• 烫种
• 高筋面粉 25克
• 水 125克
• 面包主体
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 125克
• 糖 110克
• 高筋面粉 485克
• 以上材料1
• 酵母 5克
• 黄油 60克
• 盐 3克
• 安琪超软型面包改良剂 1克

烫种万能面包体的做法步骤

步骤 1

烫种材料小火加热搅拌至米糊状态，出现纹路，放凉水上摊冻

步骤 2

材料1所有＋烫种混合均匀，无需出膜，放冰箱冷藏3小时以上 晚上睡觉前放冰箱

步骤 3

从冰箱拿出面包主体加入酵母，盐，改良剂开启揉面程度，揉至粗膜加入软化黄油，面包机2个揉面程序，放入冰箱半个小时，面包机半个揉面程序

步骤 4

包馅或整形（圆模每份50克，船模每份80克）开水烤箱发酵至2.5倍大，上火180度，下火190度烤20分钟。 山形吐司发至八分满（需15分钟时盖锡纸）上火170度下火165度烤30分钟。 直角吐司发至九分满，上下火170烤30分钟。

步骤 5

墨西哥咖啡酥皮奶酪包： 内馅：奶油奶酪100克，麦斯威尔特浓咖啡半包，炼奶10克，糖粉20克 酥皮：低粉50克，麦斯威尔特浓咖啡1包，蛋液1个鸡蛋，黄油50克 基本面包胚55克一个，包入内馅发至2倍大，挤上酥皮馅，12个的份量

展开全部

步骤 6

步骤 6

花式小歺包

步骤 7

黑金吐司 墨鱼汁20克（不要用竹炭粉，无论看哪都没有说竹炭可以食用的啊，还给孩子吃？心好大）咸蛋黄4个，肉松沙拉酱随意

菜谱创建时间：2020-07-09 05:14:12