芝士和鸡蛋从冰箱拿出来，回到室温。蛋黄蛋清分离，先搅打蛋黄，不是打发，然后加入糖，搅拌到糖没有细沙颗粒，再分3次加入Mascarpone芝士，直至碗内没有颗粒状，芝士酱做好了。
打发蛋白至干性状态，再分次加入到之前搅拌好的芝士酱中，搅拌均匀，同时加入两勺Marsala甜酒杀菌。
咖啡液中加入3勺Marsala甜酒，甜酒和咖啡液的比例是1:1，把手指饼干在咖啡液中滚几圈，铺在模具底部，再把芝士酱均匀铺上去，重复步骤，一层饼干一层芝士酱，直至把饼干和芝士酱用完。最后入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃啦！