麦粒在种子店买不着，就直接到某宝某猫上买，下单很简单，送货也快，价格也很便宜，一般五元一斤，也有两元一斤的。农家收获麦子能够发芽不会是转基因。
麦芽长到这两厘米很鮮嫩，有顽强生命力。
这是从浸泡到发芽四天的效果，武汉连日阴雨，气温也就25度左右。初春发芽很慢，要十多天时间。
1，首先称出166克左右的麦粒，用淘米筛子洗一下，然后找个容器泡12至24个小时，泡12小时,16小时,24小时都行。就是不能太泡长，泡长麦粒不能呼吸生长。我已经给出了弹性时间。 2，浸泡12小时后，找个比较阴暗地方，就是光线不要太强，用条毛巾打湿放平，均匀撒上麦粒，一天用喷壶喷上四次水，毛巾保持湿润就行。 理想气温是24度，但各个季节气温不同，生长时间就不能整齐划一，你要看麦芽长到多少厘米就行了。建议2至4厘米就好了。温度10度至30多度都可发芽。 3，麦芽刚开始生长发芽怕光，到麦苗有两厘米时就不怕光了。有的人给麦粒盖一层纱布，没有这个必要，不要搞得太啰嗦太麻烦。
1,麦芽长到2厘米或4厘米就可以拔出来，用水冲洗干净。 2,有条件可以用料理机打碎，但没有这个必要，用刀切碎就行，打碎切碎都一样。分子结构不会因为碎细而改变。 3,提前几小时把糯米称上两斤也就是1000克，浸泡几小时后，用电饭煲高出3厘米的水开始煮饭，按煮饭键，柴火饭键都行。这一步都会做，图片就省略了。
1，熟糯米饭还有40度左右温度混入切碎的麦芽，有温度利于发酵，混合均匀。 2，放入电饭锅或高压电饭煲按下保温键。 3，过两小时摸一下电饭煲的盖子温度，太烫手断掉电源，一般发酵温度60度至50度为宜，我用的高压电饭煲，家里其它电饭煲装不下两斤米饭 。 4，发酵时长五小时即可，多一小时也行，发酵好的标志是米饭变成糟粕就行，做过米酒的就有这方面的经验。 5，你可以尝尝那个水的味道，是带有甜味的。
发酵好了，糖水自然很多。
两层纱布过滤
这是滤出来的糖水，糟粕可以去喂鱼喂猪当饲料。
这大一锅糖水，先开始大火烧开。
转中火熬到粘稠转小火
1,上锅熬，大约两小时，先大火煮开，后中火，粘稠后再小火。 2,有些人喜欢好的颜色，添加玉米和糯米发酵，但是做绿豆糕就是要透出绿豆的本色，不必多此一举，你如果专门做麦芽糖卖，求个卖相好看，可以调剂颜色，红色的红米黄色的玉米随便加，但糯米软米是主体，并非绝对用糯米做。你也可以用普通软米做。 做糕点不用太稠，做蛋糕需要稀一些，水饴就是韩国的麦芽糖。只是用的发酵材料不同。其它大多数糕点如面包、饼干、曲奇、溶豆等等实际操作时要求比较稀的麦芽糖。
净重803克，因为逆光看得不是很清楚。
麦芽切碎，也可以用破壁机打碎，磨粉磨浆都行。
无需肥料，喷水就行。
根须向毛巾下面渗透，可以拔得出来，为了简便实用，你家里有平底筛最好，因陋就简，有什么拿出来好用就行了。
麦芽完全成熟，
需要的是麦芽的根须
忘记了地方，想起来了再来补充。