水合法黑芝麻牛奶吐司

作者： 惠妈妈hui

水合大法好！黑芝麻咬着特别香！ 和面的时间因机器不同而有所不同，做的时候还请密切留意面团状态

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋 13克
• 牛奶 195克
• 细砂糖 18克
• 海盐 5克
• 鲜酵母 7.5克
• 黄油 25克
• 黑芝麻 22克

水合法黑芝麻牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

全蛋+细砂糖+牛奶搅拌至糖融化

步骤 2

高筋面粉放入格瑞美厨一体机内，倒入1中的液体

步骤 3

时间3分钟速度2，搅拌至成团

步骤 4

面团滚圆，放入保鲜盒（用水湿一下手拍平面团）冷藏过夜（想快的话像上图一样用金盘铺平面团，盖上保鲜膜，冷藏2小时再用）

步骤 5

取出面团，放入一体机，加入鲜酵母时间7分钟，速度2，搅拌至酵母混合均匀

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步骤 6

步骤 6

面团呈厚膜状

步骤 7

加入海盐和黄油，时间5分钟，速度2

步骤 8

至黄油被面团吸收，面团拉开呈较薄的膜 。加入黑芝麻时间2分钟，速度2

步骤 9

黑芝麻均匀分布，面团拉开呈薄膜状

步骤 10

面团滚圆发酵一小时

步骤 11

发酵至两倍大小

步骤 12

面团分割成三等份，滚圆静置15分钟

步骤 13

擀平成牛舌状，卷起，静置10分钟

步骤 14

再次擀平，卷起

步骤 15

2.5圈

步骤 16

整齐码入模具，进行二发

步骤 17

发酵至八分满，放入预热好的烤箱中下层，180度40分钟（按平时自己烤吐司烤箱和模具的脾气来进行调温），中途加盖锡纸防止顶部上色

步骤 18

晾凉后切片

菜谱创建时间：2020-07-08 19:08:44