1虾清洗干净，去掉虾头剪去虾脚，用刀从中间片开去掉虾线，只留尾部连着，接着给虾身断筋以免蒸好的虾翘起；粉丝用温水泡软，其中一把粉丝铺盘子上，将虾背朝下虾肉朝上，尾也朝上，虾身分两边码放在粉丝上面； 2撬开扇贝，去腮，把扇贝肉和壳分离，用一次性牙刷洗刷净壳内外，用手指头轻轻推出这个类似肠道的脏物；贝黄上也可以隐约看见这类似的，也同样用手指头轻捏挤出脏物；再把裙边仔细清洗干净。挤去贝肉上多余的水分，码放在扇贝壳上，淋上料酒，另外1把泡软的粉丝盘起来放在扇贝上。 3蒜瓣和姜切成姜蒜蓉； 4小米辣和香葱洗净备用。
炒锅放油，倒入切好的2/3姜蒜蓉，小火煸炒出香味。
连油一起倒入剩下的1/3蒜蓉碗中，加料酒，生抽，白糖，盐，白胡椒粉，蚝油搅拌均匀，如果喜欢汤汁多一些的朋友可适当加一点清水（需根据个人口味加盐），粉丝吸饱了汤汁也非常好吃。
用小勺子给每一个扇贝上浇上香喷喷已经调好味的蒜蓉油，根据个人喜好，我加了1粒小米辣。
用小勺子给每一只开背虾浇上香喷喷已经调好味的蒜蓉油，根据个人喜好，我加了1粒小米辣。
依次放入蒸炖锅中。
选择蒸功能～12分钟 ～因为是双层同蒸所以时间比用普通蒸锅时间稍长一点。
取出，注意蒸汽。
撒葱花浇热油。
撒葱花浇热油。
鲜美极了！
蒸炖锅双层同蒸时几乎没有滴落的水蒸汽，不会出现蒸完一盘子汤水的情况。