一个圆茄子，去皮，切丁，放盐1勺半，腌制15分钟，去除茄子里的水，
洋葱一个切丁蒜剁成蒜末，尖辣椒切丁。
面粉发好，分成一个一个包子大小，擀好，等待二次醒发。
两倍炒菜油，放花椒，炸出香味，捞出花椒。
放入蒜末，爆香，加入一半的洋葱粒，炒出香味。
搅拌均匀，放入黄豆酱，老抽，十三香。炒出香味。
放入茄子和洋葱粒
搅拌均匀。晾凉。
馅凉后，包包子，上锅蒸15分钟，
大包子出锅了。
酱香浓郁，闺女一下吃了两个大包子，终于接受了茄子这个菜！
茄子一定腌制去水，要不馅料出汤，茄子不入味。茄子本身味道重，让不吃茄子的人接受不了，家里人吃青椒，可以稍微多放一些。