简单快手梅菜扣肉

作者： 00妈

有次在浙江菜馆点了梅干菜窝窝头，小朋友一口一个好吃，让我动了买梅干菜自己做的心。梅干菜得买绍兴产的，那种特殊的香甜味令人流连。 下厨房看过梅菜扣肉的不少方子，总觉过程有些繁琐。二宝妈耗不起时间，自己瞎琢磨了这个简单快手的做法，没想到味道非常不赖。趁热分享给大家，希望你们也能早点吃到香香下饭的梅菜扣肉！❤️

用料

• 梅干菜 100-150克
• 五花肉 半斤
• 盐、油、生抽、老抽 适量
• 姜丝 一小把
• 小粒冰糖 十来个
• 葱花 一小把

简单快手梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

做法： 1.带皮五花肉洗净切大长片，加点盐、油、生抽、老抽腌制下。梅干菜用清水泡一会，再洗几次。找一碗里面铺油纸。 2.腌好的五花肉在不粘锅中双面煎下，取出倒点老抽轻轻抓匀。 3.找一片漂亮的五花肉放第一张，其它的依次叠着排好。上铺姜丝，摆梅干菜。放几颗冰糖，再摆梅干菜，淋两圈油。盖盖子入电压力锅压一个小时左右，取出倒扣在盘子上，撒点葱花装饰即可。❤️

步骤 2

买过不少梅干菜，还数绍兴产的最赞，那种香味第二天想到还会留口水。

步骤 3

我在某宝买的这个牌子的。

步骤 4

上面有泡法介绍供参考。

步骤 5

为了倒扣定型方便，最好找张油纸铺上。

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步骤 6

步骤 6

这次买的五花肉是已经被分成块的，所以没办法切得太好看。大家最好买大块五花肉回家切，记得带皮。有几块没带皮的，之后可以看到卖相和带皮的区别。

步骤 7

煎好的五花肉倒点老抽轻轻抓匀。这步骤不要省哈，激发食欲的色泽太重要了！

步骤 8

底层铺切的好看的五花肉，上面放难看的。铺姜丝。

步骤 9

四周和上面摆梅干菜，放几颗小冰糖。

步骤 10

再摆点梅干菜轻轻压实，淋两圈油。

步骤 11

盖盖子进电压力锅压一个小时左右。

步骤 12

出锅找一盘子倒扣，撒点葱花，诱人的梅菜扣肉就完成啦！！！馋了不？

步骤 13

这图可以清楚看到带皮和不带皮做出的区别。右下角几片是带皮的，明显卖相占优。不带皮的就像一堆肥油。

步骤 14

做这个菜记得米饭多备点。

步骤 15

梅干菜买对，能做出跟浙江菜馆一样口味的梅菜扣肉。

步骤 16

还可以找白馒头或者窝窝头包着吃，特别过瘾！步骤好简单，都学会了吗？期待你们的美图反馈！❤️

菜谱创建时间：2020-07-08 06:51:12