红茶用热开水提前闷好 。过滤茶包 蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻室冷冻，方便打发，烤箱预热，上下火150度 下一步制作蛋黄糊
蛋黄加5g白糖，搅匀，加入玉米油，搅匀，加入红茶水搅匀，加入过筛的低筋粉翻拌均匀。由于是第一次自己的配方，比较任性的，本身加了85克低粉觉得蛋黄糊太稀了，又加了低粉15克，蛋黄糊才稠一下。
我想制作戚风的关键在于，60g白糖分三次打入蛋白糊，第一次，蛋白出大泡时，第二次，蛋白出细泡时，第三次，蛋白出现纹路时，蛋白霜一定要打的稳定，稳定稳定，干性和湿性之间的蛋白也就是中性蛋白，制作出的戚风相当没有那么材。如果掌握不好中性打发，那建议还是干性吧～没事～戚风也能成功。把蛋白霜分两次或者3次加入蛋黄糊都看自己心情吧。主要拌匀。翻拌尽量轻柔一些。烤箱一定提前预热，烤制的温度也很关键。好啦，考完，取出来震两下给它散发热气，倒扣，凉了就可以脱模啦。 （红茶一定泡久点不然味道不浓郁）我这个就泡不够久。嗯～整体还是不错滴