扁豆择成适合入口的小段备用，面条提前解冻好。
锅中倒适量油，加入葱末炒出香味后倒入扁豆。翻炒至二三成熟后加入一勺老抽、两勺生抽。
翻炒均匀后加水至没过扁豆，盖上锅盖大火烧至水开，继续大火焖煮。
待最上层扁豆微微露出水面后，将面条（提前解冻好的）均匀铺在扁豆表面，中小火继续盖盖焖煮。
准备适量蒜末，在起锅前加入锅中，翻炒均匀后即可出锅。
出锅后可加入少量醋提升口感。