三种口味素鹰嘴豆汉堡

作者： 阿拉丁神灯与嘎嘎嘎

懒得做肉，要消耗汉堡胚，但又不知道鹰嘴豆饼怎么做最好吃的记录单。 方法1.1和1.2是看了外网一堆菜谱，排除了蒜香味的，含有橄榄牛至等我没有的东西的，一看就不好吃的各种方法后，根据现有食材调配的基本款。方法1.1和1.2是一起和的馅，1.2只是后面加了点香菜。 方法2是中式素丸子常用馅料。 结果，做汉堡和直接吃的话，方法一远胜于方法二。不知道为什么，方法一的味道就让人感觉很搭。方法二可能更适合黄豆等豆子，鹰嘴豆不是很合适，但可以再加点烧烤料或者照烧汁做成别的好吃的。 方法一也适用于黑豆。 鹰嘴豆的量能做六个不是很大的小素肉饼。其中方法一和方法二各用了一半豆子。 肉饼部分的蔬菜，可以是胡萝卜、青红椒和蘑菇。 菜谱注意事项见小贴士。

用料

• 鹰嘴豆（干） 180g
• 方法1
• 盐 1.5勺
• 黑胡椒 1勺
• 蒜粉 1勺
• 红椒粉paprika（可无） 2勺
• 孜然粉 1.5勺
• 花生酱或花生（可无） 2勺
• 中等洋葱 0.5个
• 鸡蛋 1个
• 土豆淀粉/米饭/土豆泥/面粉 1把
• 蔬菜 1把
• 香菜（方法1.2） 5根
• 方法2
• 盐 适量
• 胡椒粉 2克
• 生抽酱油 1勺
• 五香粉 1勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉类 2勺
• 洋葱 0.5个
• 蔬菜 1把
• 汉堡夹馅
• 洋葱片
• 西红柿片
• 酸黄瓜
• 生菜

三种口味素鹰嘴豆汉堡的做法步骤

步骤 1

鹰嘴豆隔夜泡水，煮约10-15分钟至变软，趁热弄碎但保留颗粒，一分为二。 洋葱和蔬菜切碎

步骤 2

两份鹰嘴豆泥分别按方法1和2和馅，搅拌上劲，淀粉量以馅料能成团为准。 方法1的馅可拨出部分加入香菜成为方法1.2。

步骤 3

馅饼入锅，中间戳个洞，熟的快还能防止鼓包。 两面上色后小火焖两三分钟，至饼硬了为止

步骤 4

成品鹰嘴豆饼

步骤 5

用来夹汉堡的洋葱片下锅煎香，如果鹰嘴豆饼不够馅可在这一步给洋葱多加点盐。

展开全部

步骤 6

步骤 6

洋葱出锅，做成汉堡

三种口味素鹰嘴豆汉堡的小贴士

1.鹰嘴豆饼内的蔬菜除了增香，也可使饼不那么干。 2.汉堡胚是否加热取决于汉堡胚种类，普通的汉堡胚最好烤一下，白软型（就我那样）不用。 3.汉堡内蔬菜可自行调节，但强烈推荐酸黄瓜。此外，洋葱一定要煎，不然会很辣还抢味。

菜谱创建时间：2020-07-07 21:07:07